Americké klíště promění jedlíky masa ve vegetariány
V posledních letech lékaři ve Spojených státech zaznamenali nárůst alergií na maso, které spustilo kousnutí určitého druhu klíštěte. Výskyt závažné alergické reakce může vést k nutnosti zdržet se masa, v každém případě jeho červených odrůd.
Tato potravinová alergie byla poprvé objevena před několika lety, když se klíště ixodid Amblyomma americanum rozšířilo z jihozápadu a východu Spojených států do dalších států. Několik hodin poté, co lidé snědli hamburger nebo steak, skončili v nemocnici s těžkou alergickou reakcí. „Kdo by si pomyslel, že člověk, který celý život jí maso, na něj bude alergický?"- řekla alergolog Erin McGinty, která za poslední tři roky viděla asi 200 takových případů.
Alergickou reakci na maso způsobuje klíště kvůli bílé skvrně na hřbetě, nazývané „Lone Star“ na počest státu Texas, na jejíž vlajce je vyobrazena pěticípá bílá hvězda. V současné době se tento druh pavoukovců již vyskytuje na jihu a východě Spojených států. Některé další druhy roztočů mohou také způsobit alergie na maso, říkají odborníci, přičemž případy byly hlášeny v Austrálii, Francii, Německu, Švédsku, Španělsku, Japonsku a Koreji.
Při kousnutí Lone Star se disacharid alfa-gal (alfa-gal nebo galaktóza-alfa-1,3-galaktóza) dostane do krevního oběhu oběti spolu se slinami klíštěte. Kousnutí vyvolává silnou zánětlivou reakci, v jejímž důsledku se v těle vytvářejí protilátky (imunoglobuliny třídy E nebo IgE), které jsou v rozporu s alfa halo. Kromě slin klíštěte se alfa-gal nachází také v mase, zejména v mase červeném (např. vepřové, hovězí) a některých živočišných produktech, které kromě kousnutí klíštětem obvykle nezpůsobují alergie.
Když se tento potravinový alergen znovu dostane do těla (při konzumaci masa), rozvine se alergická reakce, která se může projevit silným svěděním, zarudnutím kůže, nevolností, průjmem a anafylaktickým šokem.
"Každý týden vidím dva až tři nové případy," řekl Scott Commins z University of Virginia v Charlottesville, který v roce 2011 publikoval se svými kolegy článek, který poprvé popsal mechanismus alergické reakce na maso způsobené kousnutím klíštěte.
"Je to docela neobvyklý typ alergie," řekl Dr. McGinty. - Většina potravinových alergií je způsobena bílkovinami, zatímco alergie na maso jsou způsobeny sacharidy. Alergická reakce se navíc může rozvinout osm hodin po konzumaci masa, protože nebezpečné oligosacharidy jsou při požití stále ve vázaném stavu. Lékaři zatím nemohou jednoznačně říci, zda alergie na maso přetrvává doživotně, nicméně je známo, že postupem času u některých pacientů titr protilátek proti alfa-gal přece jen klesá.
